{"id":14721,"date":"2020-11-30T00:00:00","date_gmt":"2020-11-29T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/junts.enproceso.es\/acido-palmitico-y-cancer\/"},"modified":"2023-06-12T11:51:53","modified_gmt":"2023-06-12T09:51:53","slug":"acido-palmitico-y-cancer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/juntscontraelcancer.cat\/es\/acido-palmitico-y-cancer\/","title":{"rendered":"\u00c1cido palm\u00edtico y c\u00e1ncer"},"content":{"rendered":"<p>Recientemente se ha publicado en una de las m\u00e1s prestigiosas revistas cient\u00edficas <a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/nature20791\">un trabajo realizado por cient\u00edficos catalanes<\/a>, que supone una excelente contribuci\u00f3n al conocimiento sobre las c\u00e9lulas que originan las met\u00e1stasis. El proceso de desarrollo de met\u00e1stasis, por el cual algunas c\u00e9lulas se desprenden del tumor y se implantan en otras partes del cuerpo<strong>\u00a0es responsable de la mayor\u00eda de las muertes por c\u00e1ncer<\/strong>. En resumen, los autores del trabajo han demostrado que la prote\u00edna CD36 es esencial para la aparici\u00f3n y el crecimiento de las met\u00e1stasis, han desarrollado una estrategia para bloquearla y han observado que, al menos en ratones, las grasas de la dieta intervienen en la progresi\u00f3n del c\u00e1ncer.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/juntscontraelcancer.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Screenshot-2020-11-30-at-09.31.29.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-35896\" src=\"https:\/\/juntscontraelcancer.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Screenshot-2020-11-30-at-09.31.29.png\" alt=\"Screenshot 2020-11-30 at 09.31.29\" width=\"1184\" height=\"776\" \/><\/a><\/p>\n<p>Los resultados de este trabajo han tenido amplia repercusi\u00f3n en los medios de comunicaci\u00f3n. Curiosamente, a pesar de que el hallazgo m\u00e1s relevante sea el conocimiento de los mecanismos moleculares relacionados con las met\u00e1stasis, el mensaje que m\u00e1s se ha difundido es que \u00ablas grasas de la dieta influyen en el c\u00e1ncer\u00bb, y espec\u00edficamente destacan el papel del \u00e1cido palm\u00edtico en el desarrollo y aparici\u00f3n de las met\u00e1stasis.<\/p>\n<p>En esta entrada revisamos la relevancia y el alcance real de esta investigaci\u00f3n, las principales caracter\u00edsticas del \u00e1cido palm\u00edtico, y analizamos cr\u00edticamente sus posibles efectos sobre la salud y en concreto su posible papel en la progresi\u00f3n del c\u00e1ncer.<\/p>\n<p>Si quieres ir directamente a la secci\u00f3n sobre los posibles efectos sobre la salud del \u00e1cido palm\u00edtico haz <a href=\"https:\/\/mejorsincancer.org\/2017\/04\/18\/acido-palmitico-y-cancer\/#efectos\">clic aqu\u00ed<\/a>.<\/p>\n<p><strong>Resumen de la investigaci\u00f3n sobre las c\u00e9lulas iniciadoras de met\u00e1stasis y receptor CD36<\/strong><\/p>\n<p>La investigaci\u00f3n se bas\u00f3 en el an\u00e1lisis minucioso de muestras de tejido de pacientes con c\u00e1ncer oral implantadas en ratones, que posteriormente desarrollaron c\u00e1nceres orales. Los principales resultados fueron los siguientes:<\/p>\n<ul>\n<li>Los autores identificaron un grupo de c\u00e9lulas con gran capacidad de desarrollar met\u00e1stasis.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Una de las principales caracter\u00edsticas de estas c\u00e9lulas es que tienen gran cantidad de la prote\u00edna CD36 en su membrana. Esta prote\u00edna es un receptor que permite el paso de grasas en el interior de la c\u00e9lula. La hip\u00f3tesis de los autores es que esta grasa suministra la gran cantidad de energ\u00eda que necesitan estas c\u00e9lulas.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Cuando se trasplantaron c\u00e9lulas con gran cantidad de CD36 a tumores que no ten\u00edan esta prote\u00edna se observ\u00f3 la posterior aparici\u00f3n de met\u00e1stasis.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Los ratones alimentados con una dieta rica en grasas desarrollaron m\u00e1s met\u00e1stasis y la cantidad y la medida de estas met\u00e1stasis estaba relacionado con la cantidad de c\u00e9lulas con CD36. El mismo resultado se observ\u00f3 en c\u00e9lulas tumorales expuestas a \u00e1cido palm\u00edtico.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>El tratamiento con dos anticuerpos capaces de neutralizar la prote\u00edna CD36 inhibi\u00f3 por completo la aparici\u00f3n de met\u00e1stasis en ratones que todav\u00eda no hab\u00edan desarrollado met\u00e1stasis, y redujo sustancialmente su tama\u00f1o en los ratones que ya hab\u00edan desarrollado met\u00e1stasis antes del tratamiento.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Finalmente, en datos disponibles sobre c\u00e1ncer en poblaciones humanas, se ha observado que los tumores de pulm\u00f3n, vejiga urinaria y mama que tienen la prote\u00edna CD36 tienen peor supervivencia.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Principales conclusiones del estudio e interpretaci\u00f3n de los resultados:<\/p>\n<ul>\n<li>La abundancia de la prote\u00edna CD36 parece ser un mecanismo bastante general en la met\u00e1stasis tumoral. Sin embargo, las evidencias del estudio se refieren solo a los tumores de la cavidad oral en ratones.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Una l\u00ednea de investigaci\u00f3n derivada de este trabajo es el desarrollo de anticuerpos contra la prote\u00edna CD36 para la prevenci\u00f3n o tratamiento de las met\u00e1stasis. Su utilidad en pacientes con c\u00e1ncer requerir\u00e1 la demostraci\u00f3n de su efecto e inocuidad en estudios espec\u00edficos (ensayos cl\u00ednicos).<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>El efecto perjudicial de las dietas ricas en grasas sobre las met\u00e1stasis observado en ratones no puede extrapolar directamente a poblaciones humanas. Para lo cual se necesitan estudios espec\u00edficamente dise\u00f1ados para evaluar este efecto.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>\u00c1cido palm\u00edtico: principales caracter\u00edsticas, fuentes y papel en la dieta<\/strong><\/p>\n<p>El \u00e1cido palm\u00edtico es un \u00e1cido graso saturado que debe su nombre al hecho que es el componente principal del \u00f3leo de palma. Los \u00e1cidos grasos son los principales componentes de las grasas de la dieta y son nutrientes fundamentales para el desarrollo y crecimiento del organismo. Los \u00e1cidos grasos saturados son una importante fuente de energ\u00eda del organismo, son necesarios para la absorci\u00f3n de las vitaminas liposolubles y forman parte de las membranas de las c\u00e9lulas. El \u00e1cido palm\u00edtico es uno de los \u00e1cidos graso m\u00e1s abundante en los dep\u00f3sitos de grasa del organismo, representando el 20-25% del total. El \u00e1cido palm\u00edtico es tambi\u00e9n uno de los m\u00e1s abundantes en la dieta de los pa\u00edses occidentales; en Espa\u00f1a representa aproximadamente el 6% de todas las calor\u00edas que ingerimos diariamente.<\/p>\n<p>C\u00f3mo se ha comentado el \u00e1cido palm\u00edtico es el principal componente del \u00f3leo de palma (aproximadamente el 44% del total de \u00e1cidos grasos), pero se encuentra tambi\u00e9n en otros muchos alimentos. Est\u00e1 presente en las carnes, <a href=\"https:\/\/mejorsincancer.org\/2015\/11\/05\/consumo-de-carne-y-riesgo-de-cancer\/\">tanto la carne roja<\/a> como la procesada, en los l\u00e1cteos, tanto en la leche como en sus derivados, especialmente en los de mayor contenido graso como la mantequilla y algunos quesos; y en general en la mayor\u00eda de alimentos que contienen grasas, incluyendo los muchos \u00f3leos vegetales; por ejemplo el \u00f3leo de oliva, a pesar de que su \u00e1cido graso predominando es el oleico (mono-insaturado), contiene 10-12% de \u00e1cido palm\u00edtico. Sin embargo una de las fuentes principales de \u00e1cido palm\u00edtico son los alimentos preparados.<\/p>\n<p>A causa de su bajo coste de producci\u00f3n as\u00ed como a sus propiedades de estabilidad y textura, el \u00f3leo de palma se utiliza a gran escala en la industria alimentaria para la elaboraci\u00f3n de multitud de productos de pasteler\u00eda, pasteles, salsas, sopas, platos precocinados.<\/p>\n<p><strong>\u00c1cido palm\u00edtico: posibles efectos sobre la salud<\/strong><\/p>\n<p>Para ser un componente relativamente abundante de la dieta habitual, resulta dif\u00edcil evaluar los efectos sobre la salud del \u00e1cido palm\u00edtico. Una buena parte de los estudios epidemiol\u00f3gicos se eval\u00faan de forma global el efecto sobre la salud de los \u00e1cidos grasos saturados. La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud establece como cantidad recomendable del consumo de grasas en adultos un rango del 20-35% de la ingesta cal\u00f3rica total, limitando la aportaci\u00f3n cal\u00f3rica de los \u00e1cidos grasos saturados a un m\u00e1ximo del 10%.<\/p>\n<p>En general la limitaci\u00f3n del consumo de \u00e1cidos grasos saturados se basa sobre todo en sus posibles efectos desfavorables sobre las enfermedades cardiovasculares, a pesar de que los estudios m\u00e1s recientes tienden a minimizar los resultados previos. En todo caso, algunos estudios han mostrado que, comparado con otros \u00f3leos vegetales como el de oliva o girasol, el consumo de \u00f3leo de palma presenta un perfil lip\u00eddico (colesterol total y\u00a0LDL)\u00a0ligeramente menos favorable.<\/p>\n<p>Por el que hace el riesgo de c\u00e1ncer, hay multitud de estudios experimentales que sugieren una fuerte asociaci\u00f3n entre una dieta rica en grasas y el riesgo de c\u00e1ncer. Por otro lado se han realizado multitud de estudios epidemiol\u00f3gicos que han considerado esta asociaci\u00f3n; si bien algunos estudios indican que podr\u00eda haber un posible riesgo, especialmente para las grasas saturadas, hay gran variabilidad de resultados. En las revisiones m\u00e1s recientes realizadas por expertos no se incluye la ingesta elevada de grasas (de ning\u00fan tipo) entre los factores nutricionales que pueden ser considerados como causa de c\u00e1ncer.<\/p>\n<p>En cuanto al posible efecto del \u00e1cido palm\u00edtico en relaci\u00f3n a la progresi\u00f3n de c\u00e1ncer, los resultados otros estudios experimentales son contradictorios. Por ejemplo, contrariamente al el efecto de promoci\u00f3n de las met\u00e1stasis observado en el trabajo objete de este post, se ha observado que la ingesta de \u00e1cido palm\u00edtico puede reducir la progresi\u00f3n de tumores de mama, mieloma m\u00faltiple y c\u00e1ncer de h\u00edgado.<\/p>\n<p>Los mismos autores del art\u00edculo en cuesti\u00f3n mencionan que el efecto de la prote\u00edna CD36 puede ser debido a otros mecanismos o funciones independientes de su actividad como receptor de membrana de \u00e1cidos grasos. Adem\u00e1s, aunque parece que CD36 interacciona preferentemente con el \u00e1cido palm\u00edtico, es un receptor por \u00e1cidos grasos de cadena larga, y por tanto otras \u00e1cidos grasos podr\u00edan contribuir a explicar su efecto.<\/p>\n<p><strong>Es posible establecer recomendaciones en cuanto al consumo de \u00e1cido palm\u00edtico?<\/strong><\/p>\n<p>En base a los resultados del estudio no es posible encara establecer ninguna recomendaci\u00f3n espec\u00edfica sobre las grasas de la dieta como elemento de prevenci\u00f3n de las met\u00e1stasis. Teniendo en cuenta adem\u00e1s el resto de evidencia cient\u00edfica disponible no es posible establecer ninguna recomendaci\u00f3n espec\u00edfica sobre el consumo de \u00e1cido palm\u00edtico en la prevenci\u00f3n o tratamiento del c\u00e1ncer. En pacientes con c\u00e1ncer avanzado cualquier recomendaci\u00f3n diet\u00e9tica tiene que tener en cuenta una evaluaci\u00f3n de su estado nutricional realizada por un profesional.<\/p>\n<p>Sin embargo, de manera general, se reconoce que las directrices principales sobre nutrici\u00f3n en la prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer y dieta saludable suponen una dieta con un consumo relativamente bajo de \u00e1cido palm\u00edtico. Entre estas recomendaciones se encuentran las siguientes:<\/p>\n<p>\u2022 Consumir menos de 500 gramos de carne roja por semana, con una m\u00ednima proporci\u00f3n de carnes procesadas. La grasa de las carnes, y especialmente la carne procesada, es una de las fuentes principales de \u00e1cido palm\u00edtico.<\/p>\n<p>\u2022 Limitar el consumo de grasas saturadas (el \u00e1cido palm\u00edtico es cuantitativamente el principal \u00e1cido graso saturado de la dieta) de forma que no superen el 10% del total de la ingesta cal\u00f3rica diaria, y sustituirlas por grasas\u00a0poli-insaturados. Como la principal fuente de \u00e1cidos grasos poliinsaturados es el pez; esto refuerza la recomendaci\u00f3n anterior, que apunta a disminuir la carne como fuente de prote\u00ednas, grasas y vitaminas de origen animal.<\/p>\n<p>\u2022 Se recomienda un consumo elevado de fruta fresca y verdura, y a la vez una disminuci\u00f3n de alimentos muy elaborados y con alta densidad cal\u00f3rica. Una de las principales fuentes de \u00e1cido palm\u00edtico son los alimentos de elaboraci\u00f3n industrial, como muchos productos de boller\u00eda, pasteles, salsas, sopas, platos precocinados.<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/mejorsincancer.org\/nuestros-autores\/\">Antoni Agudo<\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong>Institut Catal\u00e0 d\u2019Oncologia<\/strong><\/p>\n<p>Bibliograf\u00eda:<\/p>\n<p>Pascual G, Avgustinova A, Mejetta S, Mart\u00edn M, Castellanos A, Attolini CS,\u00a0<em>et al<\/em>. Targeting metastasis-initiating cells through the fatty acid receptor CD36.\u00a0<em>Nature<\/em>\u00a02017;541(7635):41-45. (<a href=\"http:\/\/www.nature.com\/nature\/journal\/v541\/n7635\/abs\/nature20791.html\">http:\/\/www.nature.com\/nature\/journal\/v541\/n7635\/abs\/nature20791.html<\/a>)<\/p>\n<p>Saadatian-Elahi M, Slimani N, Chaj\u00e8s V, Jenab M, Goudable J, Biessy C,\u00a0<em>et al<\/em>. Plasma phospholipid fatty acid profiles and their association with Food intakes: results from a cross-sectional study within the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition.\u00a0<em>Am J Clin Nutr<\/em>\u00a02009;89(1):331-46.<\/p>\n<p>Fattore E, Fanelli R. Palm oil and palmitic acid: a review on cardiovascular effects and carcinogenicity.\u00a0<em>Int J Food Sci Nutr<\/em>\u00a02013;64(5):648-59.<\/p>\n<p>Joint FAO\/WHO Expert Consultation on Fats and Fatty Acids in Human Nutrition.\u00a0<em>Interim Summary of Conclusions and Dietary Recommendations on Total Fat &amp; Fatty Acids<\/em>. WHO HQ, 2008, Geneva, Switzerland. (<a href=\"http:\/\/www.fao.org\/ag\/agn\/nutrition\/docs\/Fats%20and%20Fatty%20Acids%20Summary.pdf\">http:\/\/www.fao.org\/ag\/agn\/nutrition\/docs\/Fats%20and%20Fatty%20Acids%20Summary.pdf<\/a>).<\/p>\n<p>World Cancer Research Fund International \u2013 Continuous Update Project. Cancer Prevention &amp; Survival. CUP Summary Report, July 2016. (<a href=\"http:\/\/www.wcrf.org\/sites\/default\/files\/CUP-Summary-Report.pdf\">http:\/\/www.wcrf.org\/sites\/default\/files\/CUP-Summary-Report.pdf<\/a>).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Recientemente se ha publicado en una de las m\u00e1s prestigiosas revistas cient\u00edficas un trabajo realizado por cient\u00edficos catalanes, que supone una excelente contribuci\u00f3n al conocimiento sobre las c\u00e9lulas que originan las met\u00e1stasis. 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